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Olla murciana
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Tiempo: Más de 1 horaDificultad: Sin dificultad definidaCalorías: Sin Calorias definidas
Autor:
Escuela de Cocina Telva
Vota:12345Resultados:
1 voto
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
250 g de garbanzos
250 g de judías verdes
150 g de calabaza
3 peras
1 cebolla
1 diente de ajo
10 almendras tostadas
1 rebanada pequeña de pan
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 l y 1/2 de agua
10 hebras de azafrán
sal
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Preparación
1. Poner los garbanzos a remojo la noche de víspera. Al día siguiente poner el agua con sal a calentar y añadir los garbanzos cuando empiece a hervir. Cocerlo 1h.
2. Pelar la calabaza y cortarla en dados. Cortar las judías en trozos de 3 cm. Pelar y lavar las peras y cortarlas en cuartos. Incorporarlo a los garbanzos y cocerlo 1/2 hora más.
3. Pelar y picar fina la cebolla, el diente de ajo y el tomate. Pelar las almendras tostadas. Calentar el aceite y freír el pan y el ajo. Escurrirlo y machacarlo en un mortero. En ese aceite, freír la cebolla y, cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón y el azafrán, darle una vuelta y agregar el tomate. Rehogarlo. Añadir todo al guiso y cocerlo unos minutos. Presentarlo en fuente de servir.
Observaciones
Versión rápida:; Utilizar garbanzos cocidos y añadirlos cuando la calabaza esté blanda.
Nuestro truco:; Para espesarlo, triturar algunos garbanzos aparte y añadirlos.
Conservación
Admite congelación.
http://recetas.telva.com/TELVARecetas/Controlador?opcion=2&cod_receta=4773