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Lo primero de todo, ponemos a remojo las judias la noche de antes para que esten al menos 12 horas en agua.
Elaboracion del plato:
Pelamos los langostinos y colocamos las cabezas y la piel en agua y lo cocemos 10 minutos. Hacer un fumet sencillo, le ponemos un poco de sal.
En la olla express, escurrimos las judias y las colocamos. Les ponemos en crudo un tomate maduro, la parte verde de un puerro, 1/4 de cebolla y dos dientes de ajo pelados. Les añadimos colado el fumet que hicimos con las cascaras y las cabezas de las gambas. Cerramos la olla, una vez que sale vapor lo dejamos 8 minutos al 2.
Una vez que ha pasado el tiempo, abrimos la olla y añadimos troceado el calamar, las gambas y las almejas. Volvemos a cerrar, la ponemos al fuego y la dejamos una vez que sale vapor otro minuto. ESperamos a que se vaya toda la presion, y asi queda...