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Arroz meloso con espárragos
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Tiempo: 30 minutosDificultad: FácilCalorías: Sin Calorias definidas
Autor:
Escuela de Cocina de Telva
Vota:12345Resultados:
16 votos
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
4 tazas (de café) de arroz tipo bomba
1 manojo de espárragos verdes
150 g de setas
1 cebolla
1/2 dl de aceite
25 g de mantequilla
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Preparación
1. Lavar y trocear los espárragos, hervirlos en agua con sal durante 5 minutos, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Reservar el caldo.
2. En una cazuela, sofreír en el aceite la cebolla picada y saltear las setas en trozos hasta que se consuma el agua. Retirar y reservar aparte las verduras.
3. En el aceite sobrante echar el arroz y darle una vuelta. Añadir, poco a poco, 8 tazas (de café) de caldo de verdura. Cocerlo 15 minutos, cuando falten 5 incorporar los espárragos y las setas. Agregar la mantequilla en trozos justo en el momento de servirlo.
5. Colocarlo sobre la fuente de servir rellenando un molde sin fondo, del que se despegará con facilidad gracias a la mantequilla. Adornarlo en el último momento.
Observaciones
Nuestro truco:
Preparar un caldo de verduras con 1 puerro, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel y sal. Cocerlo en 2 litros de agua 45 minutos.
http://recetas.telva.com/TELVARecetas/Controlador?opcion=2&cod_receta=1461